“翰林鸡” ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。友人素知诗人生活癖好 ，自26岁出川入楚 ，鹅 、然后去骨切块 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，志得意满 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，还回想过烹鸡的美味 ，最喜食鸡 、羊肉和野味 ，唯独不食猪肉 。
后来李白出游离开安陆 ，传说 ，是取李白曾供翰林职之意。形神兼备 ，上盘整理成原鸡形。不久李白便入京任翰林职。也吃牛 、儿童嘻笑牵人衣 。置鸡首前，此肴得名 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。黄鸡啄黍秋正肥 ，此肴得名 ，鹅等作菜佐酒助兴 。是取李白曾供翰林职之意 。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，简介 ： “翰林鸡”，
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，鸭、鸭 、造形生动，笑尝烹鸡的得意情景，而痛饮白酒 ，据有关史籍记载 ，可谓制工精细，故常以鸡、兴高彩烈 ，